طريقة عمل كيك بالموس الشوكولاتة

المقادير :

الفيوتين:

بافروا بالشكلاط:

  • 1/2 ليتر حليب.
  • 140 غ شوكولاته.
  • 3 أصفر البيض.
  • 1/2 ليتر كريم فريش.
  • 7 غ جيلاتين مذابة في قليل من الماء البارد.

للتزيين:

 

الطريقة:

 

  • لتحضير الفيوتين : نخلط كل من الشوكولاته، عجينة البندق و زبدة الفول السوداني.
  • نضيف pailleté feuilletine ،نخلط جيدا و نتركها تبرد.. ثم نضيف الكريم فريش المخفوقة و نمزج الكل جيداً.

 

  • لتحضير البافروا : نخفق أصفر البيض مع السكر و الفانيلا. نضيف الحليب ونضع الكل على نار متوسطة ومع الأستمرار في الخلط حتى يغلي.

 

  • نضيف خليط البيض والحليب على الشوكولاته، التي تم وضعها في إناء مقاوم للحرارة.

 

  • نضيف الجيلاتين و نخلط الكل جيدا ثم نتركة على جنب حتى يبرد .

 

  • نخفق الكريمه حتى تصبح شانتيي (chantilly)، و بعد أن يبرد البافروا نضيفه للكريمه ونخلط جيداً.

 

  • في قالب الكيك نضع قطعة من الجينواز و نسقيها بالقطر (من هـنـا). ثم نضيف فوقه خليط pailleté feuilletine و نسوي سطحه.

 

  • نضيف خليط البافروا فوق خليط pailleté feuilletine ونسوي سطحه. ندخلها لثلاجة لمدة 24 ساعة.

 

  • لتزين: نذيب الشكلاط الأسود و نضعه فوق قطعة بلاستيكية خاصة بالحلوى و نمددها ثم نمرر فوقها المسطرة المسننة كما تبين الصور.

 

  • نلفها بالشكل المبين في الصور ( نقوم بنفس الخطوات السابقة مع الشكلاط الأبيض ) و نتركه ليتماسك.

 

  • في قوالب بلاستيكية نضع خطوط عشوائية كما تبين الصور و نتركها تتماسك.

 

  • لتحضر طبقة الشكلاط: نسخن الكريمه، نرفعها عن النار ونضيف لها حبيبات الشكلاط ، نخلط جيدا حتى تذوب الشوكولاته ثم نضيف الكليكوز والماء الساخن ونخلط جيدا.

 

  • نخرج الكيك من الثلاجة ونضع فوقها طبقة من الشكولاته. نسوي سطحها و نعيدها للثلاجة لتبرد.

 

  • نسخن ملعقتين كبيرتين من الناباج و نضعهما على الكيك حتى نحصل على لامعة جميلة .

 

  • لتزبن : نفكك دوائر الشكولاته التي تم تحضيرها سابقاً. نزين قوالب الشكولاته بالبودرة اللامعة الخاصة بالحلويات .

 

  • نقطع شريط من ورق الزبدة على قياس محيط الكيك. نُشكل على الورق اطار و خطوط عشوائية، نلفه على محيط الكيك و ندخلها للثلاجة.

 

  • بعدما نخرج الكيك نزيل عنها ورق الزبدة و نقدمها .

 

  • نقطعها على شكل مثلث ونرفقها مع صلصة الفواكه الحمراء، أو نقطعها على شكل دائري.. بالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.