طريقة عمل بسكويت المربعات أو الشطرنج

المقادير:

عجينة فانيلا:

• 250 غ زبدة.
• 120 غ سكر.
• 2 بيض.
• 2 فانيلا.
• رشة ملح.
• 90 غ دقيق اللوز.
• 360 غ دقيق.

عجينة الشوكولاط:

• 250 غ زبدة.
• 150 غ سكر.
• 2 بيض.
• فانيلا.
• 45 غ دقيق اللوز.
• 45 غ شكلاط اسود غبرة.
• 320 غ دقيق.

الطريقة:

• نقوم بتحضير دقيق اللوز (التفاصيل من هـنـا).

• نخفق الزبدة والسكر حتى تصبح مثل الكريمة ثم نضيف البيض الواحدة تلوى الأخرى ونخلط جيداً بعد إضافة كل بيضة. نضيف فانيلا ، رشة ملح، الدقيق و دقيق اللوز، نخلط حتى تمتزج العناصر ونتحصل على عجينة متماسكة ولينة.
• نلف العجينة في البلاستك الغذائي، ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

• العجينة الثانية: نخفق الزبدة و السكر جيدا ثم نضيف البيض الواحدة تلوى الأخرى ونخلط جيداً. نضيف الدقيق، دقيق اللوز وبودرة الشكلاط، نخلط حتى تمتزج العناصر ونتحصل على عجينة متماسكة ولينة.
• نلف العجينة في البلاستك الغذائي، ندخلها الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

• بعد 3 ساعات نخرج العجينة من الثلاجة ونقسم كل كورة الى قسمين كما تبين الصورة (العجينة يجب أن تكون باردة)، نبسط الكورة الأولى من عجينة لافاني بسمك 1,5 سم تقريبا على شكل مستطيل (نقوم بنفس الشئ مع باقي العجينة).
• نضع المستطيلات فوق بعضها البعض بالتبادل أبيض، أسود، أبيض، أسود كما هو موضح في الصورة.

• نقطع العجينة على شكل شرائح بسمك 1,5 سم تقريبا. ثم نضع كل 3 شرائح فوق بعض بتبادل الألوان.

• نمدد عجينة الشوكولاط، نضع فيه طبقة الشرائح، نلف العجينة حول الشرائح وندخلها لثلاجة.

• نخرجها من الثلاجة ونقطعها (سمك نصف سم). ندخلها للفرن متوسط الحرارة مابين 18 إلى25 دقيقة أو حتى تتحمر وتستوي.. بالصحة والعافية.

ملاحظة:

• من المهم جدا وضع العجينة بين كل خطوة والثانية في الثلاجة أو المجمد (الفريزر) حتى لا تلين العجينة وتتدخل الألوات في بعظها وايضا نشتغل بسرعة.