طريقة صنع كريمة الأيسنج(الفوندان)

المقادير:

  • 2 كوب سكر.
  • ملعقه شاى خل.
  • نصف كوب ماء.

 

الطريقة:

  • نضع السكر في القدر. نضيف الخل الى الماء.

 

  • نضيف خليط الماء والخل الى السكر.. وندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه.

 

  • نغلي المزيج على النار.. ونقيس الحراره لتصل الى درجه 240 فهرنهايت أي مايعادل 115 درجة مئوية.

 

  • نصب السائل الساخن على الرخام بعد رش الرخام بالقليل من الماء.. نقيس درجه الحراره حيث يجب ان تصل الى درجه 110 فهرنهايت.

 

  • بواسطه سكينين الدهن نحرك المزيج كما هو موضح في الصوره.. نقوم بعملية التقليب من الخارج الى الداخل.
  • نتابع التقليب حتى يتغير لون المزيج ((يصبح اللون ابيض)) ويكون ناعم ومرن.

 

  • ثم ننقله الى قدر صغير.. ونضيف على الوجه الشيره الخفيفه حتى لاينشف المزيج.

– عند الاستخدام نزيل الشيره. نحرك المزيج و نقوم بتدفئته بواسطة حمام مائي لتصل درجة حرارته إلى 110° ثم نستخدمه.

 

  • كما يمكن اضافة للمزيج بودرة الشوكولاته، نسخنه في الحمام المائى (يجيب ألا تتعدى درجة الحرارة 110°) ونضيف له القليل من الشيره. نحرك المزيج جيدا ونستخدمه.

 

  • وبالصحة والعافية

 

ملاحظة:

  • لابد من رش الرخام بقليل من الماء لنتفادى تبلور المزيج.
  • لابد من نترك المزيج على الرخام حتى تنزل درجة حرارته الى 110 فهرنهايت، وإلا سوف تكون عبارة عن عجينة خشنة وعسيرة التشكيل.
  • مدة عملية التقلب قد تستغرق اكثر من نصف ساعة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.