طريقه عمل ميل فوي بالبرالين

المقادير:

بالنسبة للميرانغ الإيطالي:

  • 50 غ بيض البيض.
  • 150 غ سكر.
  • 35 مل ماء.
  • 4 قطرات عصير الليمون ( الحامض ) .

الطريقة:

 

  • بداية نحضر كريم موسلين كما هي موجودة على هذا الرابط.. فقط نضيف على المقادير 100 مل كريم سائلة .

 

  • نضيف البرالين على الكريم موسلين وهي ساخنة ونخلط الكل جيدا .

 

  • نضع كريمة البرالين وموسلين في كيس تزيين بفوّهة مدوّرة الشكل ونضغط لتشكيل خطوط من الكريمة على سطح العجينة المورقة.
  • نغطيها بطبقة أخرى من العجينة المورقة ونكرّر نفس العملية بالكريمة .
  • ثم طبقة أخيرة من العجينة المورقة وندخلها لثلاجة .

 

  • لتحضير الميرانغ : نضع الماء والسكر على نار متوسطة إلى أن يغلي،وحتى لا تتكون كريستالات من السكر نضع فرشاة الحلوى في ماء ساخن ثم نمررها على حواف المزيج، نتركه إلى أن يصل لدرجة حرارة 117°C أي مايعادل 10 إلى 15 دقيقة.

 

  • نخلط بياض البيض ونضيف له قطرات الليمون ثم نضيف مزيج السكر على شكل خيط كما تبين الصورة ومع الأستمرار في الخلط بسرعة متوسطة.

 

  • نستمر في الخفق حتى يبرد خليط البيض، ثم نزين به سطح الميل فوي، ونرش عليه بودرة السكر .

 

  • نصوّب مسدس النار أو مسدس الشعلة تجاه الميرانغ بحيث يكتسب اللون البنى .

 

  • بالصحة والعافية .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.