طريقة عمل موس الكيك

المقادير:

كيك باللوز و شوكلاته:

  • 190 غ بياض البيض.
  • 70 غ سكر.
  • 135 غ سكر بودرة.
  • 115 غ لوز.
  • 40 غ دقيق.
  • 100 غ شكلاط محكوك.

ستروسل بالبندق والفستق:

  • 110 غ (بندق + فستق).
  • 90 غ دقيق.
  • 90 غ سكر بني.
  • 100 غ زبدة.
  • قليل من الملح.
    ملاحظة : يمكن الإكتفاء بالبندق دون الفستق.

ستروسل المحمر و المقرمش:

 

جيلي الفريز و المانجو:

  • 170 غ فراولة.
  • 30 غ سكر.
  • 250 غ مانجو.
  • 6 غ جيلاتين.

 

موس الشكلاط و عجين البندق:

  • 220 غ كريم سائل.
  • 60 غ عجينة البندق.
  • 375 غ شكلاط.
  • 6 غ جيلاتين.
  • 375 غ كريم مخفوق خفيف.

لتزين:

 

الطريقة:

  • لتحضير كيك باللوز و شوكلاته:  نحضر دقيق اللوز (الطريقة من هـنـا) والمقادير كما ذكرت في مقادير كيك باللوز و شوكلاته: (115 غ لوز  و 115 سكر بودرة).
  • نغربل الدقيق ودقيق اللوز مع ماتبقى من بودرة السكر (20g)، و قليل من الملح.

 

  • نخفق بياض البيض ونضيف له 70 غ من السكر تدريجيا إلى أن يرتفع حجمه.
  • نضيف خليط الدقيق و اللوز و نخفض من سرعة الخفق ثم نضيف الشكلاط المحكوك و مع الخلط خفيف دائما.
  • ندخل الكيك للفرن على درجة حرارة 187 مئوية (370 فهرنهايت) لمدة 11 دقيقة. ثم نخرج الكيك و نتركها على جنب لتبرد.

 

  • لتحضير ستروسل بالبندق والفستق: نخلط جميع المقادير الخاصة به و ندخله للفرن متوسط الحرارة لمدة 12 دقيقة أو حتى يتحمر (نحركه من حين لأخر حتى لا يحترق من الجوانب). نخرجه من الفرن و نتركه على جنب ليبرد.

 

  • لتحضير ستروسل المحمر و المقرمش: نخلط الستروسل، البرالين،عجينة البندق، الفستق و شكولاط البندق (nutella) ثم نشكل الخليط على شكل دائرة بحيث تكون أصغر من الكيك التي سنضعها فيها. ندخلها للمجمد (كونجيلتور- فريزر) لمدة 20 دقيقة.

 

  • لتحضير جيلي الفريز و المانجو: نضع الجيلاتين في الماء البارد. نطحن الفراولة،نضيف لها السكر و المانجو ثم نضع الخليط على نار حتى الغليان، نضيف له الجيلاتين ونحرك الكل. ثم نتركه على جنب ليبرد.

 

  • لتحضير موس الشكلاط و عجين البندق: نذيب الشكلاط، نضيف عليها عجينة البندق، نخلط حتى تتجانس المكونات جيداً. ومن جهة أخرى نضع 220 غ من الكْريمه على نار هادئة حتى تسخن، نضيف اليها الجيلاتين و نحركها لتذوب.

 

  • نضيف الكريمه على خليط الشكلاط و البندق ثم نخلط الكل جيدا كما هو موضح في الصور.

 

  • نخفق الكريمه كما تبين الصور و نضيف عليها كْريمه الشكلاط، نخلط حتى تتجانس العناصر ونحصل على موس شكلاط.

 

  • مونتاج الكيك: نبطن القالب بورق الزبدة، نضع طبقة من موس شكولاط وندخله للمجمد لمدة 5 دقائق. ثم نضع طبقة من جيلي الفراولة و المانجو على موس شكلاط و نعيده للمجمد.
  • ثم نغطي طبقة جيلي الفراولة و المانجو”  بطبقة موس الشكلاط” كما تبين الصور.

 

  • نضع فوقه طبقة الستروسل و البرالين” ثم طبقة أخرى من موس الشكلاط”  بعد ذلك نضع الكيك فوقها وندخلها للمجمد لمدة 6 ساعات أو من الأفضل ليلة كاملة في الثلاجة.

 

  • بعدما نخرجها من المجمد، نسوي جوانب كيك بالسكين. نحضر شكلاط جيلي (من هـنـا) ونفرغها على موس كيك كما توضح الصور .

 

 

  • أو تزين حسب الرغبة وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.