طريقة عمل كيك بالموس الفستق و الشوكولاته

المقادير:

مقادير الجينواز:

  • 4 بيضات.
  • 80غ سكر.
  • 60 غ دقيق منخول.
  • 20 غ بودرة شوكولاته بدون سكر (كاكاو).
  • فانيلا.

مرينغ بالفستق و اللوز:

موس بالفستق:

  • 3 أصفر البيض.
  • 3 م ك حليب كامل الدسم.
  • 60 غ عجينة الفستق.
  • 200 مل كريم فريش (الكريمه السائلة).
  • 80 غ سكر.
  • 80 مل ماء.
  • فانيلا أو روح اللوز.

موس بالشوكولاته:

  • 3 أصفر البيض.
  • 80 غ سكر.
  • 80 مل ماء.
  • 180 غ شوكولاته ذائبة.
  • 300 مل كريم فريش (الكريمه السائلة).

مقادير التزين:

  • فواكه معلبة.
  • شوكولاته سوداء.
  • شوكولاته بيضاء.
  • الناباج (مــن هـــنا).
  • عجينة اللوز (مــن هـــنا).
  • بودرة لامعة خاصة بالحلويات.

 

الطريقة:

  • لتحضير كيك الجينواز: نخفق السكر و البيض حتى يتضاعف حجمها 3 مرات و يصبح لونها أصفر باهت ثم نضيف الدقيق و الكاكاو و نخلط جيدا.

 

  • نصب الخليط في القالب و ندخله للفران لمدة 15 دقيقة ثم نخرج الجينواز من الفران و نتركها تبرد على جنب.

 

  • لتحضير مرينغ بالفستق و اللوز: نطحن اللوز جيدا و نضيف عليه عجينة الفستق و الفانيلا.
  • نخفق ابيض البيض و نبدأ في اضافة السكر تدريجيا مع الأستمرار في الخفق حتى يتضاعف الحجم.

 

  • نضيف 3 م ك من الميرانغ و نخلطهم مع اللوز والفستق ثم باقي الميرانغ ونخلط بالملعقة الخشبية على المهل. نصب الخليط في القالب و ندخله للفران لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة أقل من متوسطة.

 

  • لتحضير موس بالفستق: نضع الماء و السكر في قدر على النار هادئة، الى أن يذوب السكر ويبدأ في الغليان تقريبا 10 دقائق.
  • نخفق أصفر البيض مع الحليب و الفانيلا.

 

  • نصب ببطء خليط السكر على أصفر البيض، مع الأستمرار في الخفق, و نستمر في الخفق حتى يتضاعف حجمها وتبرد الكْريمه.

 

  • نخفق الكريمه السائلة (كريم فريش). نضيف عليها عجينة الفستق و كريمه أصفر البيض (يجب أن تكون باردة)، نخلط جيدا ثم ندخلها للثلاجة حتى نحتاجها.

 

  • لتحضير موس بالشوكولاته: نضع الماء و السكر في قدر على النار هادئة، الى أن يذوب السكر ويبدأ في الغليان.
  • نخفق أصفر البيض، نضيف عليها خليط السكر ومع الأستمرار في الخفق حتى يبرد الخليط .

 

  • نضيف الشوكولاتة ونخلط، ثم نضيف الكريم فريش المخفوق ونخلط كما تبين الصور.

 

  • مونتاج: نضع الجينواز في اطار مستطيل أومربع الشكل، نسقيها بالسيرو، نغطيها بطبقة من موس الفستق و نضع فوقها قطع فواكه.
  • نضع على الفواكه طبقة من ميرانغ الفستق، نغطيها بموس الشوكولاته، نسوي سطحها جيدا ثم ندخلها للثلاجة لمدة ليلة كاملة.

 

  • نغطيها بطبقة من الشوكولاته الذائبة، نسوي سطحها جيدا ونعيدها لثلاجة لتبرد.

 

  • نحضر الناباج (مــن هـــنا) ونضع طبقة رقيقة منها على الكيك ثم نعيدها مرة أخرى لثلاجة.

 

  • نذيب الشوكولاته، نمددها فوق بلاستيك غدائي، نتركها تتماسك قليلا ثم نمرر عليها السكين على شكل شرائط طويلة.
  • نلصق الأطراف مع بعض و ندخلها للمجمد و بعد أن تتماسك جيدا نزيل البلاستيك و نفرق الأشرطة على بعضها ثم نزين بها الكيك.

 

  • نخرج الكيك من الثلاجة، نزيلها من القالب و نزينها بالورود [نشكل الورود بعجينة اللوز (مــن هـــنـا)] و بالشوكولاته البيضاء. ثم  بالبودرة اللامعة الخاصة بالحلويات.. بالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.