طريقة عمل عجينة الدانيش

المقادير:

  • 600 غ طحين.
  • 15 غ خميرة الخبز.
  • 120 مل ماء دافئ.
  • 120 مل حليب دافئ.
  • فانيلا.
  • 120 غ سكر.
  • 45 غ زبدة ذائبة.
  • بيضتان في حرارة المطبخ.
  • 450 غ زبدة باردة جدا.

 

الطريقة:

  • نخلط الخميرة مع 360 غ من الدقيق ثم نضيف السكر مع الأستمرار في الخلط.
  • نضيف الملح، البيض، الفانيلا والزبدة ثم الحليب والماء ونستمر في العجن لمدة دقيقتين. بعد ذلك نضيف الدقيق المتبقي دفعات ونعجن جيدا.

 

  • نضع العجينة في وعاء مرشوش بقليل من الدقيق ثم نغطيه بالبلاستيك الغذائي وندخله لثلاجة لمدة ساعة ونصف (1h30min).

 

  • نضع الزبدة الباردة بين ورقتي بلاستيك غذائي ونمددها بالمدلك على شكل مستطيل (25 سم على 22 سم) كما توضح الصور.

 

  • بعد ساعة ونصف نخرج العجينة من الثلاجة.ونمددها على شكل مستطيل(30 على 46 سم).
  • نطوي الزبدة على جزئين ونضعها في الثلث الأول من العجينة. ثم نطوي العجينة على ثلاث كما توضح الصور، ونضغط جيدا على جوانب العجينة حتى لا تخرج الزبدة.

 

  • نفرد العجينة، نطويها على ثلاث ونغطيها بالورق الغذائي الشفاف ثم ندخلها لثلاجة لمدة 15 دقيقة .

 

  • نكرر العملية 6 مرات ودون النسيان انه في كل مرة نغلف العجينة بالورق الغذائي الشفاف ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • في أخر المرات نغطيها بالورق الغذائي الشفاف، وندخلها لثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو نتركها ليلة كاملة لنتيجة أفضل.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.