تحضير حوت معمر بالقمرون والشعرية الصينية

المقادير:

  • سمكة كبيرة.
  • بطاطس مسلوق نصف سلقة.
  • جزر مسلوق نصف سلقة.
  • الشعرية الصينية (الفرميسيل).
  • ورق سيدنا موسا.
  • الفطر(شمبينيو).
  • سمك القمرون (روبيان).
  • نصف كاس ماء.

الشرمولة :

  • فلفل الأحمر(التحميرة).
  • الكامون.
  • الثومة.
  • الزيت.
  • عصير حامضة.
  • قزبور ومعدنوس.
  • ملح.

 

الطريقة:

  • ننظف السمكة جيدا بالماء والملح.

 

تحضير شرمولة:

  • تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبور والمعدونس المفرومان.
  • توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس، يضاف اليه الفطر المقطع والقمرون بعد أن يصلق ويقطر.

 

  • يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة.. وتخلط الشعرية و القمرون والفطر بنصف ما تبقى من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.. وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها.

 

 

  • نفرش البطاطس والجزر المسلوقين نصف سلقة ثم نضع فوقهم السمك المحشو ونسكب فوقه ما تبقى من الشرمولة.

  • ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك. عندما نخرجه من الفرن, يزين بالزيتون وقطع الليمون, ويقدم ساخنا.. وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.