طريقة تحضير اللحم بالفواكه الجافة

المقادير:

  • لحم الغنم (الكتف).
  • الزعفران الحر.
  • سكنجبير نصف ملعقة صغيرة.
  • إبزار ربع ملعقة صغيرة.
  • قرفة نصف ملعقة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة سمن.
  • الملح.
  • الزيت مقدار نصف كأس مخلط بالزبدة.
  • البصل إما واحدة كبيرة أو 2 متوسطتين

مقادير الحشو:

  • كأس صغير من الزبيب منقوع من قبل لمدة نصف ساعة.
  • ملعقتين كبيرتين من السكر.
  • ربطة صغيرة من الكزبرة (القصبر) .
  • 3 ورقات سيدي موسى أي ورق رند .
  • القرفة.
  • عصير البرتقال.
  • كما يمكن اظافة الفواكه الجافة كالمشمش والبرقوق,حيث يتم غسله جيدا و تزال البذور ان وجدت .

 

الطريقة:

  • نضع مقادير الحشوة في إناء ونضيف اليها عصير البرتقال وتترك جانبا لاستخدامها لاحقا.

 

  • نشق الكتف ما بين اللحم و العظم ونرشو الداخل بالملح ابزار كامون وبقليل من الزعفران. ثم نضع الحشوة داخل الكتف ونخيط مكان الحشو جيدا.
  • تدهن جيدا بالشرمولة: ملح، ابزار، راس الحانوت، سكين جبير طري، سكين جبير عادي، ثوم ،سمن، خرقوم بلدي و الزعفران,و نتركها تتشرب الخلطة.

 

 

  • أول ما يتم وضعها على النار تكون على وجهها حتى تكتسب اللون بعض الشئ ثم نقلبها لتكمل النضج.
  • نضيف البصل وباقي التوابل و الزيت والماء الكافي ولما تنضج نضعها في الفرن حتى تتحمر ونترك المرق حتى يتختر .

 

  • تقدم في طبق مع مرقها والتزين حسب ذوقك.. وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.