طريقة عمل كيك بالموس الشوكولاتة

المقادير :

الفيوتين:

بافروا بالشكلاط:

  • 1/2 ليتر حليب.
  • 140 غ شوكولاته.
  • 3 أصفر البيض.
  • 1/2 ليتر كريم فريش.
  • 7 غ جيلاتين مذابة في قليل من الماء البارد.

للتزيين:

 

الطريقة:

 

  • لتحضير الفيوتين : نخلط كل من الشوكولاته، عجينة البندق و زبدة الفول السوداني.
  • نضيف pailleté feuilletine ،نخلط جيدا و نتركها تبرد.. ثم نضيف الكريم فريش المخفوقة و نمزج الكل جيداً.

 

  • لتحضير البافروا : نخفق أصفر البيض مع السكر و الفانيلا. نضيف الحليب ونضع الكل على نار متوسطة ومع الأستمرار في الخلط حتى يغلي.

 

  • نضيف خليط البيض والحليب على الشوكولاته، التي تم وضعها في إناء مقاوم للحرارة.

 

  • نضيف الجيلاتين و نخلط الكل جيدا ثم نتركة على جنب حتى يبرد .

 

  • نخفق الكريمه حتى تصبح شانتيي (chantilly)، و بعد أن يبرد البافروا نضيفه للكريمه ونخلط جيداً.

 

  • في قالب الكيك نضع قطعة من الجينواز و نسقيها بالقطر (من هـنـا). ثم نضيف فوقه خليط pailleté feuilletine و نسوي سطحه.

 

  • نضيف خليط البافروا فوق خليط pailleté feuilletine ونسوي سطحه. ندخلها لثلاجة لمدة 24 ساعة.

 

  • لتزين: نذيب الشكلاط الأسود و نضعه فوق قطعة بلاستيكية خاصة بالحلوى و نمددها ثم نمرر فوقها المسطرة المسننة كما تبين الصور.

 

  • نلفها بالشكل المبين في الصور ( نقوم بنفس الخطوات السابقة مع الشكلاط الأبيض ) و نتركه ليتماسك.

 

  • في قوالب بلاستيكية نضع خطوط عشوائية كما تبين الصور و نتركها تتماسك.

 

  • لتحضر طبقة الشكلاط: نسخن الكريمه، نرفعها عن النار ونضيف لها حبيبات الشكلاط ، نخلط جيدا حتى تذوب الشوكولاته ثم نضيف الكليكوز والماء الساخن ونخلط جيدا.

 

  • نخرج الكيك من الثلاجة ونضع فوقها طبقة من الشكولاته. نسوي سطحها و نعيدها للثلاجة لتبرد.

 

  • نسخن ملعقتين كبيرتين من الناباج و نضعهما على الكيك حتى نحصل على لامعة جميلة .

 

  • لتزبن : نفكك دوائر الشكولاته التي تم تحضيرها سابقاً. نزين قوالب الشكولاته بالبودرة اللامعة الخاصة بالحلويات .

 

  • نقطع شريط من ورق الزبدة على قياس محيط الكيك. نُشكل على الورق اطار و خطوط عشوائية، نلفه على محيط الكيك و ندخلها للثلاجة.

 

  • بعدما نخرج الكيك نزيل عنها ورق الزبدة و نقدمها .

 

  • نقطعها على شكل مثلث ونرفقها مع صلصة الفواكه الحمراء، أو نقطعها على شكل دائري.. بالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *