طريقة عمل مخلل الزيتون

المقادير:

  • زيتون اخضر .
  • ملح .
  • ماء .
  • أطراف الليمون (الحامض) .

التتبيلة:

  • زيت الزيتون .
  • ورق سيدنا موسى .
  • معدنوس .
  • ثوم .
  • قليل من الشطة ( الهريسة الحارة) .
  • قليل من الملح والكمون .

الطريقة:

  • نأخذ الزيتون الأخضر ثم يشق بسكين صغير من الجانبين، أو يدق حتى نزيل منه العظم.

 

  • يوضع فى برطمان مناسب، ثم يضاف إليه الماء و الملح.

 

  • نتركه لمدة 3 أيام ثم نغيرله الماء ونضيف الملح.

 

  • إلى حين إنتهاء 15 يوم، يمكن اضافة أطراف الحامض إلى البرطمان. من بعد أسبوعين يكون الزيتون جاهزا.

التتبيلة: نأخذ كمية من الزيتون نضيف إليه زيت الزيتون والثوم مهروس ومقدار من الهريسة وقليل من الملح والكمون وورقة سيدنا موسى والمعدنوس مقطع. ونتركه في الثلاجة لوقت الحاجة.

ملاحظة:

  • لايجب أن تترك البرطمان في مكان فيه تيارات هواء وأن يحكم اغلاقه وان لانلمس الزيتون بالأيادي في فترة تخليله.
  • لو لم يتم شق الزيتون سوف يأخذ فترة أطول حتى تمام تخليله.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.