طريقة عمل كيك بالشكلاط

المقادير:

• 255 غ دقيق .
• 120 غ بودرة شكولاته بدون سكر.
• 4 غ خميرة الحلوى .
• 4 غ بيكاربونات الصوديوم .
• قليل من الملح .
• 150 غ زبدة ذائبة.
• 3 بيضات في حرارة المطبخ .
• 240 مل لبن.
• 240 مل قهوة .
• فاني.
• 270 غ سكر أو حسب الذوق .
• ganache de lux (مـن هــنا).

الطريقة:

• نطرب الزبدة الذائبة مع البيض.. نضيف اللبن و السكر و الفاني والقهوة مع التطريب.

• نقوم بغربلة الدقيق و الخمائر وبيكاربونات الصوديوم و الملح و بودرة شكولاته.. ثم نضيف خليط الدقيق إلى خليط البيض مع الآستمرار في التطريب بشكل خفيف… ثم نفرغ الخليط في القالب.. وندخله الفرن لمدة 38 الى 45 دقيقة.. أو حسب نوعية الفرن.

• بعد اخرجها من الفرن.

• بعد تقسيم الكيك، نضع في الطبقة الأولى من الكيك الكريمه على الجوانب، و الجناش في الوسط كما تبين الصورة.
• نغطيها بطبقة ثانية من الكيك ونضع فوقها الكريمه و الجناش كما فعلنا في الأولى.. ثم نغطي بطبقة ثالثة.
• ندهن الكل بطبقة خفيفة من الكريمه.. و نفرغ عليها الجناش كما تبين الصور.. ثم نضعها في الثلاجة لتبرد.

• نطرب قليل من الجناش.. ونضعه في الجيب الحلواني لتزين الكيك.. ثم ندخلها مرة أخرى لثلاجة.

• بعد اخرجها من الثلاجة .. تقدم بالصحة والعافية.

• الكيك بعد تقطيعها.. بالصحة والعافية.

ملاحظة:

– المقادير المذكورة لكيك تنفع للقالب 22 سم .. ولكن المستخدم في الطريقة هو قالب 15,2 سم.