طريقة عمل كيك موس الشوكولاته
المقادير:
مكونات الجينواز:
- 4 بيضات
- 120 غ سكر
- 120 غ دقيق منخول
- نكهة الفانيلا و نكهة اللوز
مكونات الميرانغ بالشوكولاته:
- 5 بياض البيض
- 120 غ سكر
- نكهة الفانيلا و نكهة اللوز
- 50 غ بودرة شوكولاته بدون سكر
مكونات لاموس بالشوكولاته:
- 2بيضات + صفار بيضة
- 60 غ سكر مقسوم على 2
- 2 م ك مربى الفراولة اختيارية
- م و نصف ماء
- 180 غ شوكولاته
- 250 مل كريمة الخفق باردة
للتزين:
- بودرة سكر
الطريقة:
لتحضير الكيك:
- بالبداية، نخفق جيداً البيض مع السكر ونكهة الفانيلا ونكهة اللوز. بعد ذلك، نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط.
- ثم، نصب الخليط في صينيتين مستديرتين قطر كل منها 15 سم، بعد أن تم دهنهما بالزبدة ورشهما بالدقيق.
- نضع الصينيتين في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حسب فترة الخبز المناسبة لفرنك.
لتحضير الميرانغ :
- أولاً، نخفق بياض البيض والسكر لمدة دقيقتين باستخدام الخفاقة اليدوية.
- ثم، نضع الوعاء في حمام مائي على نار هادئة، ونستمر في الخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية لمدة 15 دقيقة تقريبا (مع ملاحظة أن الماء لا يلامس وعاء البيض).
- بعد ذلك، نرفع الميرانغ من على النار ونضيف إليه بودرة الشوكولاتة المنخولة ونخلط جيداً.
- نقوم بوضع المزيج في كيس الحلواني، ثم نضغط بخفة لكي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسط الحجم كما هو موضح في الصور.
- أخيراً، ندخله إلى الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.
لتحضير لاموس بالشوكولاته:
- أولاً، يتم ذوبان الشوكولاتة وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة المطبخ.
- ثم، نخفق البيض وصفار البيض مع ملعقتين صغيرتين من السكر.
- بجانب ذلك، نضع باقي السكر مع الماء فوق نار هادئة حتى يذوب السكر، ثم نضيفه تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر.
- نضع الخليط على نار هادئة ونقوم بالخفق حتى يتماسك البيض.
- بعد ذلك، نرفع الخليط عن النار ونخفقه بسرعة عالية حتى يتضاعف حجمه ويبرد، ثم نضيف الشوكولاتة التي تركناها سابقاً لتبرد.
- في النهاية، نخفق كريمة الخفق ونضيفها إلى الخليط السابق، ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة حتى يبرد ويتماسك لاستخدامه لاحقًا.
مونتاج الكيك:
- بعد تقسيم الكيك إلى طبقات متناسقة الحجم، نضع الطبقة الأولى على قاعدة من الكرتون ونسقيها بالقطر(من هـنـا). ثم نغطيها بطبقة من كريمة اللاموس بالشوكولاتة، ونكرر نفس الخطوة مع باقي الطبقات.
- بعد وضع الطبقات، نغطي الكيك بالكريمة من جميع الجوانب ونزينها بالميرانغ. بعد ذلك، نرش الوجه برشة من سكر البودرة.
- بالصحة والعافية .
