المقادير:
- 1 كلغ دقيق أبيض ناعم.
- 150 غ سمسم (الزنجلان) محمص ومطحون.
- 2 ملاعق الشمر(النافع) المطحون.
- ملعقة خميرة فورية.
- القليل من المستكة.
- القليل من الزعفران.
- 2 ملاعق قرفة.
- 2 ملاعق خل.
- 1بيضة.
- نصف كأس زيت.
- 150 غ زيدة ذائبة.
- كأس صغير ماء بارد.
- كاس صغير ماء الزهر.
- سمسم للتزيين.
الطريقة:
- نضع كل المكونات مع بعضها البعض باستثناء الماء ونقوم بخلطها. ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً كي نحصل على عجينة صلبة.
- نقوم بعجنها جيدا لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقسم العجينة الى كرات صغيرة، نمدد كرة العجين بواسطة المدلك ونقسمها إلى مربعات صغيرة بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية (الجرارة).
- يقطع كل مربع إلى ثلات أطراف دون فصل العجينة.
- بواسطة أصابع اليد نخالف تقاطع ثم نقلب الحواشي في الوسط، ونحاول أن نصنع الشكل العادي للشباكية.
- نأخذ صينية ثم نصفف الشباكية حتى ننتهي من كل العجينة.
- في كسرولة نسخن العسل (نضيف له قطرات من الزهر لكي يعطي النسمة أكثر) ثم نحتفظ به ساخنا.
- في مقلاة خاصة بالقلي نسخن الزيت جيدا، ثم نقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب لونها نرفعها من المقلاة ونغمسها في العسل الساخن. وبالتالي نرفعها من العسل ونتركها تتقطر ونرش فوقها الزنجلان المحمص.. بالصحة والعافية.
