طريقة تحضير كيك الشيفون chiffon
المقادير:
- 240 غ دقيق منخول.
- 220 غ سكر.
- 12 غ خميرة الحلوى ( بيكنج بودر).
- رشة من الملح.
- 120 مل زيت نباتي.
- 6 صفار البيض (هنا استعملت 7 لانه كان نسبيا صغيرا).
- 60 مل ماء بارد.
- 120 مل عصير البرتقال.
- قشرة 2 برتقال محكوكة (برش برتقال).
- فانيلا.
- 8 بياض البيض .
الطريقة:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت أي 160 مئوية.
- نخلط المقادير الجافة مع بعضها (الدقيق، البيكنج بودر والملح) و نتركهم على جنب.
- نخفق بياض البيض مع ثلث (1/3) كمية السكر حتى يصبح كالثلج ونركه على جنب.
- فى وعاء اخر، نخفق بالخلاط اليدوي صفار البيض، زيت، ماء بارد، عصير البرتقال، السكر المتبقي (ثلثي)، قشرة البرتقال والفانيلا حتى تتجانس المكونات
- نضيف خليط الدقيق والبيكنج بودر ونخلط يدويا حتى تختلط كل المكونات معاً.
- نضيف ثلث (1/3) كمية بياض البيض الى الخليط صفار البيض ونقلبه برفق يدويا من اسفل لاعلى حتى يمتزج بياض البيض بالمكونات، ثم نضيف باقى كمية بياض البيض ونستمر بالتقليب بنفس الطريقة.
- نصب الخليط فى قالب غير مدهون بأي شيء وذو قاع متحرك، ندخله للفران لمدة 50 الى 60 دقيقة.
- نخرج الكيك من الفرن، مباشرة نقلب القالب على الزجاجة بحيث تكون الزجاجة في الفتحة التي في وسط القالب، نترك الكيك مقلوبة على الزجاجة إلى أن تبرد تماما.
- نرفع قالب الكيك عن الزجاجة ونقلب الكيك على طبق التقديم.
صلصة البرتقال:
- في طبق عميق نضع 90 غ بودرة سكر، قشرة برتقالة محكوكة و30 مل عصير البرتقال.
- نخلط الكل جيدا إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
- نوزع صلصة البرتقال على الكيك و بالصحة و العافية.
كيكة شيفون بخاف تلصق مني في صنية من غير دهن
يمكن استعمال ورق الطبخ