طريقة عمل كيك موس الشوكولاته

المقادير:

مكونات الجينواز:

  • 4 بيضات
  • 120 غ سكر
  • 120 غ دقيق منخول
  • نكهة الفانيلا و نكهة اللوز

مكونات الميرانغ بالشوكولاته:

  • 5 بياض البيض
  • 120 غ سكر
  • نكهة الفانيلا و نكهة اللوز
  • 50 غ بودرة شوكولاته بدون سكر

مكونات لاموس بالشوكولاته:

  • 2بيضات + صفار بيضة
  • 60 غ سكر مقسوم على 2
  • 2 م ك مربى الفراولة اختيارية
  • م و نصف ماء
  • 180 غ شوكولاته
  • 250 مل كريمة الخفق باردة

للتزين:

  • بودرة سكر

 

الطريقة:

لتحضير الكيك:

  • نخفق جيدا كل من البيض، السكر، نكهة الفانيلا و نكهة اللوز، ثم نضيف الدقيق تدريجيا .
  • نصب الخليط في صينيتين مستديرتين قطر كل منها 15 سم مدهونتين بالزبدة ومرشوشتين بالدقيق، ثم ندخله للفران لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حسب الفرن الخاص بك .

 

لتحضير الميرانغ :

  • نخفق بياض البيض والسكر لمدة دقيقتين بالخفاقة اليدوية .

 

  • نضع الوعاء في الحمام المائي على نار هادئة، ونخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 15 دقيقة تقريبا (للإشارة الماء لا يجب أن يلامسَ وعاء البيض).

 

  • نرفع المرينغ من على النار و نضيف اليه بودرة الشوكولاته المنخولة و نخلط جيدا .
  • نضع المزيج بالكيس الحلواني، ونضغط عليه بخفة كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسط الحجم كما تبين الصور.
  • ندخله للفران على درجة حرارة هادئة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات .

 

لتحضير لاموس بالشوكولاته:

  • نذيب الشوكولاته ونتركه يبرد في درجة حرارة المطبخ .

 

  • نخفق البيض و صفار البيضة مع 2 م صغيرة سكر .
  • نضع باقي السكر مع الماء فوق نار هادئة،حتى يذوب السكر، ثم نضيفه على البيض تدريجا ومع الخفق المستمر .

 

  • نضع الخليط على نار هادئة ومع الخلط حتى يتماسك البيض .
  • نرفع الخليط من على النار ونخفقه بسرعة عالية حتى يتضاعف حجمه ويبرد، ثم نضيف الشوكولاته التي تركنها سابقا في حرارة المطبخ لتبرد .

 

  • نخفق كريمة الخفق و نضيفها على الخليط السابق، ثم ندخلها للثلاجة حتى نحتاجها .

 

مونتاج الكيك:

  • بعد تقسيم الكيك إلى طبقات متناسقة الحجم، نضع طبقة الأولى على قاعدة من الكرتون و نسقيها بالقطر (من هـنـا). ثم نغطيها بطبقة الكريمة (لاموس بالشوكولاته)، نفس الشئ مع باقي الطبقات .

 

  • نغطيها كلها بالكريمة ونزينها بالميرانغ، ثم نرش الوجه برشة من سكر البودرة .

 

  • بالصحة والعافية .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.