طريقة عمل كيك موس الشوكولاته
المقادير:
مكونات الجينواز:
- 4 بيضات
- 120 غ سكر
- 120 غ دقيق منخول
- نكهة الفانيلا و نكهة اللوز
مكونات الميرانغ بالشوكولاته:
- 5 بياض البيض
- 120 غ سكر
- نكهة الفانيلا و نكهة اللوز
- 50 غ بودرة شوكولاته بدون سكر
مكونات لاموس بالشوكولاته:
- 2بيضات + صفار بيضة
- 60 غ سكر مقسوم على 2
- 2 م ك مربى الفراولة اختيارية
- م و نصف ماء
- 180 غ شوكولاته
- 250 مل كريمة الخفق باردة
للتزين:
- بودرة سكر
الطريقة:
لتحضير الكيك:
- نخفق جيدا كل من البيض، السكر، نكهة الفانيلا و نكهة اللوز، ثم نضيف الدقيق تدريجيا .
- نصب الخليط في صينيتين مستديرتين قطر كل منها 15 سم مدهونتين بالزبدة ومرشوشتين بالدقيق، ثم ندخله للفران لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حسب الفرن الخاص بك .
لتحضير الميرانغ :
- نخفق بياض البيض والسكر لمدة دقيقتين بالخفاقة اليدوية .
- نضع الوعاء في الحمام المائي على نار هادئة، ونخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 15 دقيقة تقريبا (للإشارة الماء لا يجب أن يلامسَ وعاء البيض).
- نرفع المرينغ من على النار و نضيف اليه بودرة الشوكولاته المنخولة و نخلط جيدا .
- نضع المزيج بالكيس الحلواني، ونضغط عليه بخفة كي تخرج العجينة منه على شكل إصبع متوسط الحجم كما تبين الصور.
- ندخله للفران على درجة حرارة هادئة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات .
لتحضير لاموس بالشوكولاته:
- نذيب الشوكولاته ونتركه يبرد في درجة حرارة المطبخ .
- نخفق البيض و صفار البيضة مع 2 م صغيرة سكر .
- نضع باقي السكر مع الماء فوق نار هادئة،حتى يذوب السكر، ثم نضيفه على البيض تدريجا ومع الخفق المستمر .
- نضع الخليط على نار هادئة ومع الخلط حتى يتماسك البيض .
- نرفع الخليط من على النار ونخفقه بسرعة عالية حتى يتضاعف حجمه ويبرد، ثم نضيف الشوكولاته التي تركنها سابقا في حرارة المطبخ لتبرد .
- نخفق كريمة الخفق و نضيفها على الخليط السابق، ثم ندخلها للثلاجة حتى نحتاجها .
مونتاج الكيك:
- بعد تقسيم الكيك إلى طبقات متناسقة الحجم، نضع طبقة الأولى على قاعدة من الكرتون و نسقيها بالقطر (من هـنـا). ثم نغطيها بطبقة الكريمة (لاموس بالشوكولاته)، نفس الشئ مع باقي الطبقات .
- نغطيها كلها بالكريمة ونزينها بالميرانغ، ثم نرش الوجه برشة من سكر البودرة .
- بالصحة والعافية .
